Son günlerin çok tartışılan konusu işlenmiş besinler. Dünyanın bir ucu açlık ve yoksullukla sınanırken diğer bir ucu besinlerden gördüğü zararı tartışıyor. Bizim ülkemizde her ikisi de var ne yazık ki. Hafızalarımızı yenileyelim diye yazıyorum. Nedir Proses besin veya işlenmiş besin? Ultraproses besin -aşırı işlenmiş gıda-  endüstriyel işlemlerden geçmiş, doğada bulunmayan maddeler içeren ve genellikle besin değerinden çok lezzet, raf ömrü ve kullanım kolaylığı ön planda tutulan gıdalardır. Bu tür gıdalar genellikle çok sayıda katkı maddesi, şeker, tuz, yağ, renklendirici, tatlandırıcı ve koruyucu madde içerir. Hedefleri genellikle tat cazibesi yaratmak, dayanıklılığı artırmak ve hızlı tüketimi kolaylaştırmak üzerinedir. Ultraproses Gıdaların Özellikleri:
  • Endüstriyel olarak üretilmiş ve ambalajlıdır.
  • İçeriğinde genellikle evde bulunmayan bileşenler vardır. Maltodekstrin, glikoz şurubu, früktoz şurubu emülgatörler gibi.
  • Tat, doku, renk gibi duyusal özellikler yapay yollarla geliştirilmiştir.
  • Besin değeri düşüktür. Lif, vitamin, mineral ve antioksidan bakımından fakirdir.
  • Genellikle yüksek kalorilidir.
  • Fiyatları ucuz gibi görünse de aslında pahalı bir beslenmedir.
  • Obezite, diyabet, kalp hastalıkları gibi sağlık sorunlarıyla ilişkilidir.
 Ultraproses Gıdalara Örnekler:
  • Hazır atıştırmalıklar: Cips, kraker, paketli kurabiyeler
  • Gazlı ve şekerli içecekler: Kola, enerji içecekleri, hazır meyve suları
  • Hazır tatlılar: Paketli kekler, gofretler, pudingler
  • Hazır yemekler: Dondurulmuş pizzalar, mikrodalga yemekleri
  • Sosis, salam, nugget gibi işlenmiş et ürünleri
  • Şekerli kahvaltılık gevrekler
  • Toz içecek karışımları ve hazır çorbalar
  • Margarin
 Ultraproses Olmayan (Doğal veya Az İşlenmiş) Besinler:
  • Taze meyve ve sebzeler
  • Kuruyemişler (tuzsuz ve kavrulmamış)
  • Sade yoğurt ve süt
  • Yumurta
  • Baklagiller
  • Tam tahıllar
  • Evde hazırlanmış yemekler
Sağlıklı beslenmek için bilgi sahibi olmak ve var olan koşullarda en iyiyi yapabilmek kişisel emeğinize bağlı. Unutmayın bizim kültürümüzde evde yemek pişirilir, birlikte tüketilir ve hatta paylaşılır. Ne zaman bunlardan koptuk bilmiyorum.